1996年8月,笔者参加了农业部组织的南方五省柑桔考察团,前往巴西柑桔主产区圣保罗州考察柑桔加工业。现将巴西柑桔业简介如下。

    1　巴西柑桔生产情况

    巴西位于南美洲东部,是世界柑桔主产国之一。近年巴西柑桔在世界上一直处于霸主地位,1995年柑桔面积93·3万多hm2,年产量1 800多万t,柑桔总产和单产均居世界之首。

    圣保罗州位于巴西的东部,属冬暖干燥、夏热多雨的南亚热带气候。全年温差不大,年平均气温24℃,年降雨量1 147mm。巴西全年被分成雨季和旱季,也被称为夏季和冬季,雨季在一年中的10月至翌年3月,降雨量占全年的90%,4~9月为旱季,常常2~3个月无降雨,干旱非常严重。圣保罗州柑桔占全国总面积的80% ~ 90%,产量占63% ~75%。盛产树平均株产8箱(每箱40·8kg,约合326kg),每公顷种植密度由80年代的219株增加到262株。主要栽培品种是甜橙,占柑桔总面积的90%,其中哈姆林(Hamlin,7月成熟,早熟)占甜橙总面积的15%,伯娜(Pera Rio,又译为佩拉,9月成熟,中熟)占50%,伏令夏橙(Valencia,11~12月成熟,晚熟)和脐橙(Bahia-BR)等约占35%。伯娜和哈姆林是其主要加工品种。

    巴西柑桔加工业十分发达,全国80%的柑桔用最大的橙汁出口国,1990~1995年每年出口约80~100万t。圣保罗拥有全球最大的甜橙汁加工厂(Citrosuco加工厂),该厂有180套全自动榨汁机,年加工鲜果265万t,可处理圣保罗州年产量20%的柑桔,生产65°(Brix)浓缩果汁约25万t,年产值4亿多美元。圣保罗州还有一些年处理鲜果60~100万t的中小型加工厂,完成剩下的70%的鲜果加工任务。浓缩汁装入冷藏罐贮藏或小桶包装运送到世界各地。巴西柑桔汁90%以上外销出口到世界几十个国家和地区。进口巴西甜橙汁的主要地区是美洲和欧洲,主要国家是美国和荷兰。

    2　巴西柑桔业特点

    巴西的农场都是私有制农场,主导产品只有1~2个,但生产规模大,管理现代化,产业化程度高。园艺场的果树生产技术员一部分是大专院校的毕业生,一部分是经过培训合格的员工,农场的技术培训中心经常对员工进行各种技术培训,以提高工作效率,一般每个工人管理20平方公顷果园。果园管理除采果外都是机械化操作,一些农场用飞机喷农药和施叶面肥。果园基本上无灌溉条件,但在旱季能顺利渡过难关,对产量影响不大,这得益于果园种植柑桔前抛荒1~2年,定植后实施免耕措施,果园地面杂草厚实,土壤有机质含量高达2%~3%,土壤保水蓄水能力强,且土层深厚,树体根系发达,增强了树体的抗旱能力。

    2.1　区域种植,规模生产。柑桔是圣保罗州主导产业,可以说,圣保罗是世界上名副其实的“柑桔之乡”,果树种植区域化,往往是几万亩柑桔连片栽种,一望无际。如费舍尔农场,面积3.4万平方公顷,种植业以生产甜橙、咖啡、甘蔗为主,柑桔树800万株(合0.24万平方公顷)。

    2.2　柑桔加工机械化。柑桔加工厂大都是全自动化的,从洗果—选果—分级—榨汁(汁、渣、皮分离)—过滤出汁—蒸发浓缩—装罐—冷藏,整个果汁加工过程只有选果阶段有工人在剔除病果和烂果,其他都是机械化操作,电脑控制。尤其是果皮和果渣的加工都是全封闭式的自动控制,每个过程自动衔接,从原材料到产品一气呵成。