2 .3　培养料配方及堆制和发酵

    培养料配方:主料稻草70%,干牛粪30%。培养料堆制第1次翻料时加入总料1%的碳酸氢铵或复合肥、1%~1 .5%的石膏、1%~1 .5%的过磷酸钙,第2次翻料时加入总料1%~1 .5%的石灰。

    培养料的堆制和发酵:将稻草浸透水,在阳光直射处一层稻草一层牛粪铺撒均匀,加水至浸透,堆宽不超过2 m。4~5 d后开始翻料, 7~8 d第2次翻料, 9~10和10~12 d第3、4次翻料,全部堆制时间11~13d。培养料进菇房要求水份70%~80%, pH值6 .5~7 .0,进房后预热1 d。进行蒸气麦氏灭菌发酵,温度要求58℃持续12 h,随后降至45~50℃保持12 h,菇房高度密封。保温1~2 d,后降至27~28℃通风,进行整料铺床播种。

    2 .3播种和发菌期管理

    培养料铺床厚度15 cm,铺后及时播种。采用点播、撒播方式,以点播为宜,密度15 cm×15 cm。然后覆盖培养料2~3 cm,用100 cm×10 cm木板压平、实,使菌种与培养料紧密接触。

    整个发菌期的管理以保温、保湿、控气为中心。菌种播种后封闭1~2 d,每天换气2~3 h。在菌丝定植发菌之后,菇房要求通风良好,保持空气新鲜,持恒温18℃,保证菌丝正常生长。菌种播种后20 d,菌丝生长至培养料底层,这段期间要求保持培养料表面干燥无杂菌。随后在干燥的培养料表面喷2%石灰水,使料表层有水份,后进行覆盖土,土层厚3 cm。覆盖土要求加1%~2%石灰并捣细、拌匀,加5%福尔马林溶液,调至捏可成团、放可疏散。盖土后立即用喷头细喷水,以土、水份渗至土料接触处为适度,不宜过多渗料。

    2 .4　出菇期管理

    5月上旬第1潮菇开始采收。采收前根据覆土的湿度喷1次水(菇蕾初期白色时,不能直接向菇床表面喷水)。7 d左右1潮菇,一般可采收6~7潮菇,每潮菇要每天及时采收,并及时喷水、通风,湿度控制在85%~90%,最佳出菇温度为25℃左右,注意防止杂菌污染。

    2 .5　秋菇管理

    7月上中旬春菇基本采收完毕,至8月中下旬为休闲期(室外温度超过32℃),期间要及时通风换气,保持土壤相对干燥。8月下旬对菇床进行喷水调湿,用1%~2%石灰水调至湿度为85%左右,控制温度在28℃以下,促进菌丝恢复生长。当秋菇蕾长到豌豆大小,色泽由白变成咖啡色时,每平方米喷营养液(50 kg水+0 .5 kg葡萄糖+10 g谷氨酸) 1 .3 kg,其它秋菇栽培管理类似春菇。