巴西圣多斯咖啡

    巴西圣多斯咖啡，如极具韵律、奔放热烈的桑巴舞和群体发狂、惊天动地的狂欢节一样，彻底地融入活泼爽朗、乐天知命的巴西人的血液中，它以异彩纷呈的风味无不撩拨着咖啡爱好者的心弦，让人回味悠长。

　　巴西如今是南美最受欢迎的旅游胜地，极富传奇的亚马孙河、浩瀚神秘的原始热带雨林，渐渐失落的印第安原始部落、美妙浪漫的里约海滩，现代繁华的圣保罗、首都巴西利亚，更重要的是这里有让所有咖啡爱好者们都为之疯狂的东西：巴西圣多斯咖啡。

　　“圣多斯”的名字来自于船运咖啡的港口，首都圣保罗四周山谷地区的咖啡是巴西最有代表性的咖啡。它的口感香醇，中性，可以直接煮，或和其他种类的咖啡豆混成综合咖啡，通常是众多咖啡爱好者最钟情的选择。“圣多斯”不像巴西人那样豪放和富有表现力，它温和、酸味活泼，而且具有清爽调和的风味，因此，它没有特别出众的优点，也没有明显的缺憾。那些热爱“圣多斯”咖啡的人们，通常把它当做是一位含蓄很有内涵的朋友，因为它未必会给人们浓烈的热情，但似有似无地，在人们最需要帮助的时候，它总会陪伴在你身边。

　　咖啡王国中的隐士

　　在巴西，咖啡与足球、桑巴舞一样均是一种全国性的“嗜好”。每个巴西人日饮用咖啡的平均数量达到了6杯~8杯。巴西人最相信的就是圣多斯咖啡，它温和而滑润，因此许多波旁圣多斯迷们都喜爱这种咖啡。

　　早在1730年第一批咖啡树苗和种子就从中美洲和圭亚那引进巴西，但咖啡种植在19世纪初才引起大庄园主的兴趣。1810年起，咖啡庄园连片兴起，最多时曾分布着2000多座庄园。适宜的气候导致咖啡种植很快就进入高潮，19世纪50年代至80年代成为里约的咖啡盛世。咖啡庄园主积累了大量财富，掌握了经济大权，遂纷纷被封爵位，政治影响力也因之大增。

　　不仅如此，咖啡盛世还给巴西留下文化烙印，对巴西民族音乐：塞雷斯塔民歌产生了巨大的影响。著名的塞雷斯塔民歌既可在室内表演，又可沿街弹唱，常见艺人在居民窗下边奏边唱，居民开窗应和或欣赏，可谓其乐融融。歌词诗意浓厚，曲调悠扬动听。据介绍，咖啡盛世年代，大庄园主都会把儿子送到法国求学，而女儿则深居闺房不许远游。父母重金聘请文化人和音乐家来庄园为女儿授课。这些家庭教师大多因喜欢当地环境而定居下来，由此可见，咖啡不仅给巴西带来了巨大的经济效益，还影响了巴西的文化。

　　今天，尽管咖啡产业已经不是巴西的支柱性的经济产业，但那些热情活泼爽朗的巴西人对咖啡的热爱仍一如既往。巴西人与咖啡结有不解之缘。他们喝咖啡正如巴西的男人无一不会踢足球一样，而且无论在什么场合中，都离不开饮咖啡。他们三餐中除了早餐爱喝点儿红茶外，其余每餐都要喝咖啡。特别是在款待客人时，巴西人通常以饮咖啡来表达主人的深情厚谊，他们通常会请客人喝浓咖啡，用很小的杯子，一杯接一杯地喝。

　　巴西咖啡种类繁多，但巴西咖啡却适合大众的口味。比如：北部沿海地区生产的咖啡具有典型的碘味，饮后使人联想到大海。这种咖啡出口到北美、中东和东欧。还有一种颇具情趣且值得追寻的咖啡是冲洗过的巴伊亚（Bahia）咖啡。这种咖啡不太容易找到，因为继美国之后，巴西是世界上最大的咖啡消费国，许多上好咖啡只在其国内市场才能寻觅到。在巴西，产量最大的是罗百氏特咖啡。这种咖啡在超级市场出售。巴西罗百氏特咖啡以科尼伦（Conillon）的名字出售，占总产量的15％。