压渗冲泡法

    方法：压渗冲泡法所有的器皿，是一个壶顶附有压渗器的玻璃壶。先倒入咖啡粉再加入热水让咖啡泡约四分钟，将压杆徐徐按下，把咖啡渣隔去，然后进饮。

    要求：细磨咖啡
 
如何品尝咖啡

    咖啡品尝有五种味道：酸、甜、苦、醇、甘
    闻----用手微煽动，闻之有股浓香，则是上等的咖啡。
    看----深焙的咖啡粉、豆煮出的热咖啡颜色较黑，味道偏苦。浅焙的咖啡粉、豆煮出的热咖啡颜色
较浅，味道偏酸。
    尝----口感特别香醇，后劲很足。留香越久，咖啡越好。

喝咖啡有什么好处?

----分解体内脂肪，增强体力(咖啡内含维他命B)
----提神和消除疲劳
----利尿和提高心脏功能，增进血液循环，使女性更易上装
----热咖啡会产生一种有助于身体健康的“氧化物”，有助于抗癌
 
咖啡杯器

    咖啡热饮宜用磁杯，杯与盘要成套，花色一致，使人产生美感。由于咖啡是附加糖、牛奶调饮的，故配料器具如糖罐、牛奶 (奶精)罐、咖啡匙、保温咖啡壶都必须考究它的色泽、形状并与咖啡杯相协调，器具除了陶磁器外，尚有银制品，不过银制品要注意空气接触的氧化作用。
 
咖啡热饮

    咖啡是一种习惯性的饮料，每个人喝咖啡也往往有其偏爱，如喝纯咖啡，或利用糖冲淡苦味，又因普通砂糖会有酸味，加碎冰糖喝起来会感觉甘醇味美：加牛奶是压制酸味。但不管怎么喝，咖啡的爱好者通常认为必须喝热的，西方人士以为一杯滚烫的咖啡，细尝慢品，其乐无穷。供饮时，须将壶和杯等盛器先用热水烫温，用服务托盘附咖啡匙端送给客人。注意糖及牛奶的用量，特别是糖在糖罐中有无受潮湿，如糖结块变黄变味，将遭到客人的不满。早晨提供咖啡，须将咖啡装盛在保温咖啡壶中送去，因为咖啡温度降低会影响咖啡的美味。
 
咖啡冷饮

    咖啡冷饮用料宜选细粒的咖啡粉，用过滤式或蒸馏式咖啡机先行冲泡成热咖啡（咖啡用量比普通咖啡多一些，使冲出的咖啡较浓），将砂糖倒入热咖啡内，使其溶解 (或用糖浆)，和冰块粒一起倒入打蛋器中搅拌成泡沫，或置入调酒摇缸中和冰块摇匀成泡沫，并使其冷却，冷却后注入预置3至4粒冰块的水杯中或加入糖浆、牛奶即成冰咖啡。

    咖啡冷饮宜用玻璃杯或高身圆筒型陶质杯，供饮时应附杯垫(以免冰水弄湿桌子)及吸管饮用。